A maglisztek, őrlemények világa

A gluténmentes étkezés során olykor kihívásokba ütközhetünk. Az egyik ilyen, amikor megpróbáljuk a hagyomány búzalisztet kiváltani. A megfelelő lisztek tekintetében sokkal szűkebb körből lehet válogatni, de ennek ellenére is mindenki megtalálhatja azt a készítményt, ami számára megfelelő lehet.

Milyen maglisztekkel, őrleményekkel találkozhatunk a paleo életmódban?

Szerencsére bőven van alternatíva a piacon. Elég megnézni a PaleoCentrum maglisztek, őrlemények kínálatát. Itt találkozhatunk olyan népszerű termékekkel, mint a kókuszliszt, mandula és dió préselvény, valamint a napraforgóbél liszt.

Kezdjük a sort a kókuszliszttel: ez úgy készül, hogy vegyszermentesen, hidegen, hagyományos módon kisajtoljuk az olajat a tiszta kókuszhúsból, hogy lisztté őrülhessük. Ha ezzel megvagyunk, egy kiváló minőségű konyhai alapanyagot fogunk kapni, ami rostokban és vitaminokban is gazdag. Ezt a terméket elsősorban a paleolit táplálkozás megkönnyítése érdekében hozták létre, de emellett ajánlott alacsony szénhidráttartalmú diétához, valamint más allergének elkerülésére is.

Miért jó választás a kókuszliszt? Mert omega-6-ban és zsírban szegény, magas az ásványianyag-, fehérje-, vitamin- és rosttartalma. Állaga nagyon hasonlít a búzalisztére, tökéletes választás péksütemények és kenyerek sütéséhez. Sokkal kevesebb emészthető szénhidrátot tartalmaz, valamint jól beilleszthető a testsúlycsökkentő programba (a magas rosttartalma hozzájárul a jóllakottság érzéshez).

A kókuszliszten túl

Természetesen nem csak kókuszliszt érhető el a paleo maglisztek és őrlemények között. Ott van a már említett dió préselvény, ami dióbélből hagyományos sajtolással készült olaj zsírszegény diópogácsáinak őrölt formáját jelenti. Ideális választás kenyerek és sütemények alapanyagának, ami visszahozza a teljes kiőrlésű hagyományos kenyér ízélményét.

Magas az omega-3 tartalma, ami az idegsejtek és agysejtek működését serkenti, valamint E-vitaminban is gazdag. Védelmet nyújt a cukorbetegség ellen és a koleszterinszintet is normalizálja. 

A másik közkedvelt megoldás a szőlőmagliszt, aminek a létrehozása során nem alkalmaznak vegyszereket, így megtartja a szőlőmag összes pozitív élettani tulajdonságát. Az aromája és az illata a mustra emlékeztet. A fogyasztása hozzájárul a szív- és érrendszer optimalizálásához.

Mindig van alternatíva

A paleolit életmód egyik nagy előnye, hogy minden egyes “hagyományos” ételre, alapanyagra kínál egy egészséges, az életmódba illeszkedő alternatívát. Mint látható, a jól megszokott búzaliszt is teljes mértékben kiváltható, csupán meg kell találni az ízlésünknek megfelelő terméket.

Érdemes kísérletezni, kipróbálni a paleo étrend rejtette újdonságokat, megoldásokat, mivel a maglisztek, őrlemények esetében is még számos alternatíva közül lehet válogatni az említetteken kívül.

[2023.07.21.]